Муқаддима
Яхдонҳои бисёрфунксионалии яхкардашудаи хӯрокворӣ (аксаран яхдонҳои зуд низ номида мешаванд) яхдон, интиқоли механикӣ ва технологияи коркарди хӯрокро муттаҳид мекунанд. Онҳо таҷҳизоти каммасраф, сарфа{1}} энергия ва бисёрҷонибаи яхкунӣ мебошанд, ки барои муттасил ва зуд ях кардани хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд. Онҳо асосан ба яхдонҳои тези туннелӣ, спиралӣ, пуш-, лифт{4}} ва яхдонҳои тези нитрогени моеъ тақсим мешаванд.
Принсипи кор ва параметрҳои асосӣ
Принсипи асосии ин навъи таҷҳизот аз он иборат аст, ки ҳавои сарди сахте, ки ба воситаи вентилятор ҳаракат мекунад, барои ба вуҷуд овардани ҷараёни ҳавои устувор ва паст-ҳаво, ки гармиро бо ғизо дар системаи конвейер ба таври самаранок мубодила мекунад. Ин имкон медиҳад, ки ғизо дар муддати кӯтоҳ (одатан дар давоми 30 дақиқа) аз дараҷаи 0 то -5 дараҷа (минтақаи ташаккули кристаллҳои ях) зуд гузарад. Ин зарари ҳуҷайраҳои ғизоро, ки дар натиҷаи кристаллҳои ях ба вуҷуд омадаанд, дар моддаҳои ғизоӣ ва маззаи аслӣ кам мекунад.
Намудҳои гуногуни таҷҳизот ба таври гуногун амал мекунанд:
1. Нақб/Камарбанди торӣ: Хӯрок мустақиман ба камарбанди фикрию аз пӯлоди зангногир ҷойгир карда мешавад ва пайваста аз туннели паст-барои яхкунӣ пурра гузаронида мешавад. Ин одатан барои коркарди блокҳои хурд, тасмаҳо ё хӯрокҳои гранулӣ истифода мешавад.
2. Спираль: Ин системаи конвейери спиралиро истифода мебарад, ки фазои ҳадди ақали ошёнаро талаб мекунад ва қобилияти яхкунии баландро фароҳам меорад.
3. Пуш/бардоштан: Дар дохили мошин табақи дорои ғизо ҷойгир карда мешавад ва яхкунӣ тавассути ҳаракатҳои бардоштан, қадам задан ва поён додан ба анҷом мерасад.
Параметрҳои асосии техникӣ:
Иқтидори истеҳсолӣ: Вобаста аз модел, истеҳсоли соатбайъ аз даҳҳо килограмм то якчанд тонна аст. Масалан, яхдонҳои хурди тез- дар як соат маҳсулнокии тақрибан 80-150 килограммро ташкил медиҳанд, дар ҳоле ки яхдони тези спиралии калон метавонад ба зиёда аз 500 килограмм дар як соат мерасад.
Қувваи насбшуда: Вобаста аз ҳаҷм ва иқтидори таҷҳизот, қудрат аз чанд киловатт то даҳҳо киловатт аст.
Истеъмоли яхдон: Ин аз рӯи таҷҳизот низ фарқ мекунад.
Конфигуратсияи калидӣ: Ин пеш аз ҳама системаи гардонанда, бухоркунанда, панели нигоҳдорӣ ва системаи назорати барқро бо PLC (назоратчии мантиқии барномарезишаванда) ва экрани сенсорӣ ҳамчун асосии идоракунии автоматӣ дар бар мегирад.
Ҳарорати маъмулии корӣ: -32 дараҷа то -40 дараҷа, кафолат медиҳад, ки ғизо аз минтақаи ташаккули кристаллҳои ях зуд мегузарад.
Вақти яхкунӣ: Ҳарорати аслии ғизо одатан дар давоми 25-40 дақиқа то -18 дараҷа паст мешавад.
Бартариҳои асосии яхдонҳои бисёрфунксионалӣ инҳоянд:
1. Хӯрокҳои зуд ях кардан,-сифати баланд:
Яхкунии зуд кристаллҳои хурди яхро ба вуҷуд меорад, ки талафоти обро аз ҳуҷайраҳо ба таври муассир кам мекунад, талафоти афшураро пас аз обшавӣ кам мекунад ва ранг, мазза ва маводи ғизоии аслии ғизоро беҳтар нигоҳ медорад.
2. Истеҳсоли самаранок ва муттасил:
Истеҳсоли муттасили автоматикунонидашуда имконпазир аст ва дар якҷоягӣ бо системаи идоракунии PLC он устувор, боэътимод ва самаранок аст.
3. Тарҳрезии гигиенӣ, бехатар ва каммасраф-:
Қисмҳои тамос бо ғизо маъмулан аз пӯлоди зангногир сохта мешаванд, ки ба талаботи гигиении ғизо ҷавобгӯ мебошанд. Тарҳрезии оптимизатсияшудаи каналҳои ҳавоӣ ва бухоркунакҳои самаранок ба сарфаи нерӯи барқ саҳм мегузоранд ва баъзе моделҳо нисбат ба маҳсулоти шабеҳ 30%-40% сарфаи барқро ба даст меоранд. Нигоҳдории хуб изолятсияшуда (масалан, панелҳои изолятсияи полиуретанӣ) инчунин талафоти хунуккуниро коҳиш медиҳад.
4. Мутобиқшавии баланд ва сарфаи ҷой-:
Системаи назорати суръат имкон медиҳад, ки вақти яхкунӣ барои ҷойгиркунии гуногуни маҳсулот танзим карда шавад. Тарҳҳои се{1}}ченака (ба монанди спирал ва лифт-) фазои ошёнаро самаранок сарфа мекунанд.
Ба таври васеъ истифода бурда мешавад:
1. Угро гандум: самбӯса, булочкаҳои буғӣ, булочкаҳои пружинӣ, тубҳои биринҷӣ ва ғ.
2. Гӯшт ва мурғ: буридан гӯшт, пои мурғ, шабу{1}}гӯсфанди шабу ва ғ.
3. Маҳсулоти обӣ: майгу, филе моҳӣ, калмар ва ғайра.
4. Мева, сабзавот ва хӯрокҳои тайёр: микросхемаҳои меваю сабзавот, хӯрокҳои гуногуни омодашуда дар блокҳо, тасмаҳо ва гранулҳо.
Галереяи истеҳсолӣ
Дар-тасвирҳои таҷҳизоти аз ҷониби муштариён истифодашаванда
Садо Ояндасоз: мошини бисёрфунксионалии яхкунии яхкардашудаи ғизо энергияро сарфа мекунад, Чин мошини яхкунии бисёрфунксионалии яхкардашудаи ғизои яхкардашудаи энергия истеҳсолкунандагон, таъминкунандагон, завод
