Пеш аз харидани мошини хушккунаки яхкунӣ барои коркарди мева, гӯшт ва гиёҳҳо, ҳисоб кардани иқтидори зарурии коркарди лиофилизатсия қадами аввалини интихоби хушккунаки мувофиқ ё лиофилизатори саноатӣ мебошад, ки сарбории нокифояи таҷҳизот ё сармоягузории зиёдатиро пешгирӣ мекунад.
Индекси асосии ҳисобкунии иқтидори як партияи хушккунаки вакуумӣ вазни умумии боркунии тамоми ҷўйборҳои моддӣ дар дохили камераи хушккунӣ мебошад, ки дар асоси вазни ашёи хоми яхкардашуда пеш аз коркарди яхкунӣ- ҳисоб карда мешавад.
Вазни боркунии ягонаи партияи -мӯхушккунаки болои яхдон аз садҳо грамм то чанд килоро ташкил медиҳад, ки танҳо барои озмоиши лиофилизатсияи намунаҳои хурди ғизо мувофиқ аст ва наметавонад истеҳсоли муттасили оммавии ғизоро дастгирӣ кунад.
Мӯхушккунаки яхдонҳои саноатӣ миёна ва калон бори партияи якхела аз даҳҳо то садҳо килограмм; вазни ягонаи партияро бо давраҳои фаъоли лиофилизатсияи ҳаррӯза зиёд кунед, то ҳосили ҳамарӯзаи коркарди ашёи хоми ғизои лиофилизаторро ба даст оред.
Соҳибони корхонаҳои хӯрокворӣ бояд ҳангоми ҳисоб кардани талабот фазои иловагии 20% иқтидори эҳтиётиро захира кунанд, то ки бо тавсеаи истеҳсоли ашёи хоми оянда ва давраҳои хушкшавии дароз-шакар{2}}шакар,-шакари баланд-шакари ашёи хоми ғизоии часпанда баланд бошад.
Ҳисобкунии иқтидори илмии ҳаррӯза ба корхонаҳои хӯрокворӣ кӯмак мекунад, ки арзиши хушккунаки самараноки вакуумиро интихоб кунанд, талаботи ҳаррӯзаи мева, гӯшт ва лиофилизатсияи гиёҳиро мутавозин кунанд ва арзиши сармоягузории хариди таҷҳизоти хушккунаки яхкунӣ.
